西貝餐飲董事長(zhǎng)的一句“撐不過3個(gè)月”將餐飲業(yè)的嚴(yán)酷實(shí)際擺在人們面前。餐飲企業(yè)們急需尋找“回血”途徑，特別時(shí)期，餐飲企業(yè)紛繁將目光轉(zhuǎn)向外賣。

2月6日，賈國(guó)龍?jiān)谄涔�司官方公眾�?hào)上宣布《致西貝所有同伴的一封信》，信中表明，“咱們逐漸開放外賣事務(wù)，現(xiàn)在已經(jīng)有近200家門店正在逐漸運(yùn)營(yíng)，外賣的業(yè)績(jī)也在不斷提高”。

記者今日從美團(tuán)外賣方面獲悉，近期已有數(shù)十家星級(jí)酒店以及高端餐廳入駐途徑。從無(wú)論是街邊小店仍是品牌連鎖，甚至是高端品牌餐廳、星級(jí)酒店集團(tuán)等，都挑選在這一時(shí)期上線外賣。

高端餐廳多途徑觸摸外賣服務(wù)

來(lái)自美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，近期已有3058個(gè)商家通過綠色通道極速入駐途徑，其間不乏成都希爾頓、寧波南洋國(guó)際大酒店、西安曲江銀座等高端星級(jí)酒店，以及一些高端餐飲品牌。

記者在美團(tuán)外賣途徑能夠看到，剛剛?cè)腭v的成都希爾頓酒店現(xiàn)在供給優(yōu)質(zhì)套餐、面包、三明治、漢堡等多種中西式餐品以及酒水飲料、咖啡等。其間，套餐價(jià)格均在33元左右，例如一份茄汁炸魚柳套餐折扣價(jià)為33元，一杯拿鐵咖啡折扣價(jià)28元。現(xiàn)在咖喱牛肉套餐、黃燜雞套餐等均已售出不少。

美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表明，特別時(shí)期，外賣成為用戶滿意就餐需求的重要途徑，也有越來(lái)越多餐飲品牌聚集外賣。針對(duì)這些新上線的商戶，途徑一方面持續(xù)簡(jiǎn)化入駐審核流程，提高功率，一方面也會(huì)給予一些運(yùn)營(yíng)支持�，F(xiàn)在有很多高端品牌均表明收支駐志愿，正在洽談中。美團(tuán)將與這些餐飲品牌一同，共同為用戶供給安全的用餐服務(wù)。

除了轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣，一批餐飲企業(yè)還“外賣”了職工。僅在上海，除了盒馬鮮生之外，叮咚買菜也已與10余家餐飲企業(yè)達(dá)到協(xié)作，包括鹿港小鎮(zhèn)、伊秀壽司、紹興飯店、綠洲酒店、泰火鍋等，已經(jīng)有1000多名餐飲業(yè)的職工在叮咚買菜的一線崗位工作�！叭�體的計(jì)劃是招納1500人左右。后續(xù)是否要擴(kuò)展協(xié)作范圍以及協(xié)作深度，要視疫情的發(fā)展而定。”叮咚買菜負(fù)責(zé)人表明。

花式“無(wú)觸摸配送”重防護(hù)也重服務(wù)

為了保證餐品安全，美團(tuán)外賣日前將無(wú)觸摸配送升級(jí)為“無(wú)觸摸安心送”，在騎手和用戶洽談餐品放置指定方位、避免面對(duì)面觸摸的無(wú)觸摸配送基礎(chǔ)上，以商家端和配送端的“電子卡+實(shí)體卡”形式，展現(xiàn)廚師、打包員、騎手的健康狀況及餐箱消毒狀況等安全防護(hù)信息，確保無(wú)觸摸的同時(shí)實(shí)現(xiàn)全過程食品安全信息可視化可追溯。

為了讓顧客更定心，麥當(dāng)勞在全國(guó)餐廳實(shí)施“無(wú)觸摸到店取餐”，減少點(diǎn)餐、取餐過程中的人際觸摸；顧客在手機(jī)、餐廳自助點(diǎn)餐機(jī)或貨臺(tái)點(diǎn)餐后，無(wú)論堂食或外帶，職工都會(huì)將制作好的餐點(diǎn)裝入打包袋并封口，放置到取餐處，顧客可根據(jù)訂單編號(hào)自行取餐。

據(jù)悉，針對(duì)外送服務(wù)，所有外送訂單均附上“麥樂送定心卡”，標(biāo)示出產(chǎn)、配膳、外送人員姓名及體溫，做到餐品、人員可追蹤，同時(shí)麥當(dāng)勞還推出了“無(wú)觸摸配送”，顧客能夠挑選讓外送員將餐品送到指定方位，不面對(duì)面取餐，為顧客及外送員的安全加一層防護(hù)。

跟著疫情防控不斷加碼，北上廣深等多地小區(qū)嚴(yán)格約束進(jìn)出小區(qū)的人數(shù)與次數(shù)，出門買菜更難了。2月14日，原本生活網(wǎng)聯(lián)合多家知名物業(yè)機(jī)構(gòu)，正式上線了“社區(qū)拼團(tuán)”事務(wù)，用線上拼購(gòu)蔬菜包、線下配送至小區(qū)的模式，將新鮮蔬菜送達(dá)住戶手中。據(jù)了解，原本生活網(wǎng)的拼團(tuán)在達(dá)到一定數(shù)量后自行成團(tuán)，當(dāng)日1點(diǎn)前下單次日送達(dá)，蔬菜將在嚴(yán)格品控后直接進(jìn)入小區(qū)，運(yùn)用無(wú)觸摸配送，第一時(shí)間送到用戶手中。