高速開(kāi)展帶來(lái)新問(wèn)題

足不出戶輕點(diǎn)手機(jī)，十幾分鐘后一份熱騰騰的美食便擺在了面前�！巴赓u訂餐現(xiàn)已成為人們?nèi)兆又泻艽蟮南�費(fèi)形式，消費(fèi)需求對(duì)商場(chǎng)構(gòu)成一個(gè)很大的提高效果。如果按食物工業(yè)增長(zhǎng)率為6%算的話，網(wǎng)絡(luò)餐飲的增長(zhǎng)率已高達(dá)88%�！蔽覈�(guó)食物科學(xué)技能學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在日前舉行的食物、餐飲包裝環(huán)保與立異運(yùn)用座談會(huì)上表明。

據(jù)美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，其渠道每日訂單量達(dá)1300萬(wàn)份，日交易額打破5億元。一起，據(jù)第三方組織數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2016年在線外賣用戶消費(fèi)頻次，每周消費(fèi)3次以上的用戶占比高達(dá)63.3%。

據(jù)國(guó)家郵政局發(fā)布的《我國(guó)快遞范疇綠色包裝開(kāi)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)報(bào)告》顯現(xiàn)，到2020年，全國(guó)快遞總量將達(dá)到500億件，包括200億件塑料袋和70億件氣泡袋。其間，快遞、外賣職業(yè)更是快速開(kāi)展，讓以一次性餐具和包裝材料為代表的塑料垃圾有昂首之勢(shì)。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)首席食物安全官鐘永健表明，三年前大街上美團(tuán)外賣小哥的人數(shù)還為“零”，而現(xiàn)在這個(gè)數(shù)量現(xiàn)已上升為30萬(wàn)。職業(yè)如此快速開(kāi)展的背面是食物自身的安全以及包裝盒可能存在安全危險(xiǎn)和生態(tài)危機(jī)。“環(huán)保的底線是不污染，高線是環(huán)境友好。”鐘永健以為，外賣餐飲業(yè)陳舊且雜亂，是唯一橫跨“三產(chǎn)”，也就是“農(nóng)產(chǎn)品加工”“食物加工”“餐飲”的工業(yè)，與老百姓休戚相關(guān)，卻又難以監(jiān)管，亟待卓有成效的處理方案。

我國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)表明，《健康我國(guó)2030》關(guān)注的要點(diǎn)有兩方面，食物安全和環(huán)�！，F(xiàn)在食物安全現(xiàn)已抓的很嚴(yán)了，應(yīng)該更垂青環(huán)保，環(huán)保還有很長(zhǎng)的路要走，其間可降解是方向。

對(duì)此，江南大學(xué)教授金征宇表明，技能層面而言，外賣包裝可降解問(wèn)題現(xiàn)已完全能夠處理。但其在含義和本錢上與塑料包裝相差很多。使之工業(yè)化，還需求跟職業(yè)渠道、企業(yè)協(xié)作，才能使技能得到更好的推廣。

除了包裝本錢的問(wèn)題，還有日常餐飲企業(yè)關(guān)于外賣食物包裝過(guò)于“奢華”的問(wèn)題。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-我國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者以某京味正餐企業(yè)外賣為例，除了單個(gè)熱菜的包裝，更有隨餐配送的桌布、木筷、塑料叉、牙簽、濕巾等物品。而一些制作蓋飯類菜品的店肆，雖然記者標(biāo)明只需一幅餐具，配送時(shí)也會(huì)有筷子“順手抓一把”的狀況呈現(xiàn)。此外，一些湯水比較多的菜品，店肆為了防止配送時(shí)撒漏導(dǎo)致消費(fèi)者差評(píng)，也存在多套幾個(gè)塑料袋的狀況。

破題需共治更需自律

在環(huán)保理念家喻戶曉的今日，怎么削減一次性餐具的耗費(fèi)數(shù)量？“需求立異研宣告既對(duì)環(huán)境友好，又能保證食物安全的餐飲外賣餐具�！辩娪澜”砻鳎�餐飲業(yè)的食物安全是民生問(wèn)題，又關(guān)乎著民意，需求工業(yè)鏈上下游一起探究，一起尋覓處理方案。

鐘永健介紹稱，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)正在社會(huì)共治的進(jìn)程中，盡力發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，為環(huán)保問(wèn)題供給處理思路。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的渠道優(yōu)勢(shì)在于能夠?qū)υ诃h(huán)保、安全工作中表現(xiàn)杰出的餐飲企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)賞，為他們點(diǎn)亮環(huán)保的標(biāo)志，讓消費(fèi)者感知得到，讓餐飲企業(yè)有動(dòng)力進(jìn)行環(huán)保投入；一起，集團(tuán)的數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)能夠從消費(fèi)數(shù)據(jù)中提煉信息，為上游產(chǎn)品研制供給重要的參閱根據(jù)；而線下優(yōu)勢(shì)則愈加直接，即能夠充分發(fā)揮外賣配送員的效果為商戶供給環(huán)保主張、宣揚(yáng)環(huán)保理念。

早在今年6月，美團(tuán)外賣、我國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)曾與多家餐飲外賣品牌一起建議《綠色外賣職業(yè)條約（綠色十條）》，其間包括“推進(jìn)運(yùn)用綠色餐具”的內(nèi)容，并呼吁科研界為工業(yè)供給智力支撐，研制優(yōu)質(zhì)賤價(jià)的可降解環(huán)保餐盒。

而在近期，美團(tuán)還宣告啟動(dòng)“青山計(jì)劃”，包括建立“首席環(huán)保官”，在美團(tuán)外賣APP上添加“不需求一次性餐具”的選項(xiàng)，后續(xù)將鼓舞用戶參與“自備餐具”活動(dòng)，每月一天“美團(tuán)外賣環(huán)保日”，向用戶、商家宣揚(yáng)環(huán)保理念和公益行動(dòng)等。

“從法令層面盡快落實(shí)外賣餐飲政策支撐，加強(qiáng)消費(fèi)者環(huán)保認(rèn)識(shí)教育，以及職業(yè)自律對(duì)職業(yè)有著至關(guān)重要的含義�！睂O寶國(guó)表明，法令法規(guī)是否有強(qiáng)制性規(guī)范，餐飲供給者、外賣、消費(fèi)者是否自律，跟職業(yè)做的“好”與“欠好”有非常重要的聯(lián)系。外賣“可降解”餐盒本錢的操控能夠想辦法處理，但消費(fèi)者環(huán)境認(rèn)識(shí)是否得到有用提高也至關(guān)重要。

孫寶國(guó)指出，環(huán)保包括兩個(gè)方面，首先是包裝材料是否環(huán)保。別的是重復(fù)使用，其間包括餐飲業(yè)自身的重復(fù)使用，以及餐具在老百姓手中的重復(fù)使用。此刻的要害點(diǎn)也在于消費(fèi)者扔垃圾時(shí)是否進(jìn)行了分類，再有是垃圾處理進(jìn)程是否也進(jìn)行了分類。

“限塑令”實(shí)施已近十年，現(xiàn)在也僅僅首要會(huì)集在超市和商場(chǎng)里。至2016年超市、商場(chǎng)塑料購(gòu)物袋運(yùn)用量普遍削減2/3以上。而外賣范疇的相關(guān)法令近乎空白。對(duì)此，孟素荷以為，外賣餐飲職業(yè)監(jiān)管亟待提高�！霸缙鸩剑�早自動(dòng)”企業(yè)盡早介入規(guī)范擬定或可破題。